Cuando compres maquinaria para hostelería, debes analizar la información detenidamente. Te ayudamos a descifrar las diferencias básicas que algunas empresas no te detallan.
1.ACERO INOXIDABLE 18/10, 18/8, 18/0 Y 13/0
En el acero inoxidable existen diferentes calidades: en las descripciones de los aparatos de frío, congelación y cocinas aparecen unos números cuando se habla del acero utilizado.
En la hostelería el mejor acero es el AISI 304 18/10: 18% cromo + 10% níquel. El primer número indica la cantidad de cromo y el segundo la cantidad de níquel en cada aparato. Muy sencillo de descifrar: cuanto mayor sea el número, más fuerte contra la oxidación y más resistente. El acero 18/10 es la aleación de acero más adecuada para la hostelería profesional. A partir de la crisis surgieron varias opciones con aceros de inferior cantidad debido a la presión de los precios: verifica qué calidad estás comprando.
2. NÚMERO DE BANDEJAS DEL HORNO Y PRESTACIONES
Es algo obvio: si un horno tiene 4 en lugar de 3 bandejas, tendremos un 25% más de capacidad y producción en el mismo tiempo de cocción. Exige la descripción exacta del horno. De igual forma el horno puede venir con autolavado, con grill y con varias opciones extras que incrementan el precio.
3. GROSOR EN EL ACERO INOXIDABBLE DE LAS COCINAS Y LAS MESAS
El grosor de las cocinas y las mesas cambia los precios: cuanto mayor grosor, mejor aislamiento térmico y más ahorro en consumos de gas y eléctricos.
¿ Está especificado en tu presupuesto el grosor del acero ? Si en tu presupuesto existen grandes diferencias de precios entre mesas de medidas, tal vez el proveedor más caro te puede dar una sorpresa y puede resultar que su precio es más económico si comparas exactamente lo mismo.
4. FONDO DE LOS ARMARIOS Y BAJOMOSTRADORES
Nuevamente algo muy obvio y donde existe mucha picaresca: lees el presupuesto y quieres comprar un bajomostrador. En la descripción del bajomostrador aparecen una serie de números con letras: ¿se trata de 60 o 70 cms.de fondo? y el fondo de la cocina ¿ 60, 75, 90 cms. de fondo?
En el equipamiento para hostelería, pequeñas diferencias en medidas se notan en los precios finales.
5. GAMA DEL PRODUCTO: ¿ALTA O ECONÓMICA?
Muchos fabricantes tienen 2 líneas de productos, la alta y la económica. Nos hemos encontrado en nuestra trayectoria presupuestos de empresas que NO ESPECIFICAN la gama de producto que te ofrecen.
Bajo el nombre del fabricante te describen un producto que tú asocias al nombre, pero no a la gama. Ves una diferencia notable en precios y piensas que te estas ahorrando un buen dinero, pero esa empresa no te ha especificado la gama.
Te ponemos un ejemplo: INFRICO desarrolla 2 gamas, INFRICO e INFRICOOL. Pides un presupuesto de un producto y bajo el nombre de INFRICO a continuación te ponen la descripción del artículo, pero no te especifican que es la gama INFRICOOL. Realmente es INFRICO quien fabrica, pero te ofrecen INFRICOOL. Se trata de prácticas confusas que tienen como objetivo dar un precio de entrada más económico. Te llevas por el impulso y la alegría de saber que estás ahorrando, pero tal vez ese proveedor que a priori has descartado te podría vender esa línea incluso más económica que el proveedor que ha jugado con esta información difusa.
Tu proyecto de hostelería puede sufrir múltiples cambios en precios en función de la maquinaria elegida. Lee bien la información, para que puedas adquirir lo que realmente necesitas.
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