Lavavajillas para bares y restaurantes

Lavavajillas y lavavasos para bares y restaurantes

Se trata de un elemento imprescindible en el sector de la hostelería y la restauración, además de ser de uso obligatorio. Las cocinas industriales y los negocios de restauración tienen unas altas cargas de trabajo, por lo que los lavavajillas y lavaplatos/lavavasos, se convierten en un aparato imprescindible para realizar la tarea de lavado en tiempos cortos.

Al final del artículo te podrás descargar una ficha con toda la información.

Diferencias entre Lavavasos y Lavavajillas:

La propia definición indica la diferencia. Por norma general los lavavasos solo vienen con un brazo de lavado o aspas en la parte inferior. Al introducir los vasos boca abajo el aspa inferior inyecta agua para proceder al lavado. En un lavaplatos encontramos dos brazos de lavado, uno en la parte baja y otro en la parte alta, al recibir los platos agua tanto por la parte inferior como por la superior.

LAVAVASOS

Indicado para vasos, copas y platos pequeños como tazas de café. No debe utilizarse para platos, debido a que suelen contener grasa y los lavaplatos renuevan unos pocos litros por cada lavado con el objetivo de poder lavar rápido y economizar, con lo cual se podría incrustar grasa en el cristal de los vasos y copas.

Suelen tener cesta de 35×35 o 40x40cms. y dependiendo del modelo podrán venir con aspas en la parte alta y baja. También es importante ver la altura de puerta, porque podemos tener problemas con copas altas de vino.

LAVAPLATOS

En el sector de hostelería se llaman lavaplatos a los lavavajillas industriales de cesta de 50 x 50, ya los lavavajillas de capota y túnel.

Suelen diferenciarse por la potencia de lavado, con lo cual podemos pasar de 400 a 1000 platos la hora dependiendo del modelo elegido. En los restaurantes de tamaño medio y cafeterías el modelo más usado es el de apertura frontal de cesta de 50 x 50 cms.

Fases de lavado de lavavasos y lavavajillas y acometidas

• 1ª FASE: Encendido de máquina/precalentado. Suele durar entre 15-20 minutos en realizarse. Con este ciclo de precalentado, se calienta el agua para tener la máquina lista para el lavado.
• 2ª FASE: Lavado. El lavado, donde las aspas giran dispersando el agua a presión a 55ºC y el jabón hacia la vajilla, terminando el ciclo en 3 minutos.
• 3ª FASE: Secado/abrillantado. El secado y abrillantado hacen que las aspas giren mezclando agua y abrillantador a una temperatura de 90ºC, evitando las incrustaciones de la cal. El ciclo no supera 1 minuto.

ACOMETIDAS NECESARIAS PARA SU INSTALACIÓN

• TOMA DE AGUA: normalmente será necesario una toma de agua. Aconsejable que tenga una llave de corte independiente de la toma del fregadero, para poder cerrarla en caso de avería y tener el fregadero operativo.
• TOMA DE CORRIENTE: Dependiendo de la potencia del aparato, puede ser monofásica o trifásica.
• DESAGÜE: Debe estar por debajo del nivel de la máquina. En caso de encontrarse por encima, será necesario color una peana de acero o pedir el aparato con bomba de desagüe.

Factores a tener en cuenta a la hora de comprar un lavavajillas o un lavavasos

Desconfía de las gangas y ten en cuenta los siguientes aspectos a la hora de la compra de tu equipo:

• Tamaño de la cesta: existen modelos de 35×35 y 40×40 de cesta. Los de 35×35 son más económicos y también se venden bajo el nombre de lavavasos. Al ser de cestas pequeña la altura de la boca de entrada es pequeña y solo podrás introducir vasos o copas bajas.
• En las diferencias de precios suelen haber prestaciones que mejoran la eficiencia del producto: tiempos y número de ciclos de lavado, consumo de agua, producción de cestas por hora… son varios detalles que te ayudan en tu día a día
• La garantía que te ofrezca la empresa distribuidora es importante. En Hosteleria 3D tendrás garantizado el mantenimiento de tu lavavasos o lavaplatos.

Al terminar la jornada debemos:

1. Vaciar la bomba y volver a llenarla para realizar un ciclo de lavado con agua limpia, volviendo a vaciar la cuba una vez terminado el ciclo con agua limpia.
2. Por otro lado limpiaremos el filtro, garantizándonos con estas 2 acciones el mantenimiento mínimo.

Vídeo de alturas de lavamanos y lavaplatos

Aquí podrás ver un vídeo explicativo que hemos realizado para que puedas ver un ejemplo de lavavajillas y lavavasos para un bar o restaurante y comprendas mejor la descripción de tu presupuesto.

Ficha de lavavasos y lavaplatos para Restaurantes y Bares

Pincha en el botón y descárgate la ficha completa.