Vitrinas Pasteleras

¿Vas a montar una pastelería? o quizás quieres  montar un mercado gastronómico  o una cafetería con una sección especializada en pastelería.  Sea cual sea el motivo sobre el que va a girar tu proyecto de hostelería, debes de tener en cuenta varios factores a la hora de la compra de tu vitrina.

 

1.- MEDIDAS DE LA VITRINA

Tienes que adecuar la oferta y calcular bien lo que vas a exponer: es importante que dentro de la vitrina no se vean estantes vacíos, porque pueden dar una imagen pobre y transmitir la sensación de que vendes poco. Tal vez tu vitrina siempre está un poco limitada a la hora de exponer tus productos, pero tu lineal siempre se verá completo, y eso siempre genera confianza.

 

Se manejan normalmente 6 medidas con las que se realizan combinaciones, que pueden variar en centímetros dependiendo del fabricante y modelo:

• 1 metro
• 1,30 metros
• 1,60 metros
• 1,90 metros
• 2,50 metros

 

 

 

2.- NÚMERO DE ESTANTES

Algunas incorporan 1 o 2 estantes superiores. Si la vitrina no es de frío ventilado a los estantes superiores llega menos frío, con diferencias de 3 °C a 5 °C entre la parte inferior de la vitrina y el estante superior.

 

 

 

 

3.- MOTOR INCORPORADO O A REMOTO

(Si vas a montar una pastelería grande con muchas vitrinas debes estudiar la conveniencia de ubicar todos los motores a remoto: evitarás calor dentro del local.

 

 

 

 

4.- FRÍO ESTÁTICO O FRÍO VENTILADO

El frío estático genera el frío desde una parrilla interior, conservando bien los alimentos al mantener un buen nivel de humedad sin resecar el producto. Su único inconveniente es que tendremos una diferencia de entre 3 °C y 6 °C grados entre la parte inferior de un estante y las baldas superiores.

 

El frío ventilado dispone de una correa ventiladora que mueven el aire, con lo cual mantiene la temperatura constante en el interior de la vitrina entre los -1 °C a los 5 °C. Reseca el producto fresco si permanece demasiado tiempo dentro de la vitrina, pero es ideal para productos envasados y congelados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.- VENTILACIÓN MOTOR

El motor necesita la ventilación y de vital importancia no taparla. Tal vez quieres encajar tu vitrina integrándola dentro de una barra que va revestida; tienes que tener en cuenta que en el lugar donde vas a poner la vitrina, en la parte inferior, deberás respetar el ancho y largo de la rejilla de ventilación de la vitrina.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.- TRASERA ABIERTA O CON PUERTAS TRASERAS DE METACRILATO

Con las puertas traseras de metacrilato logras una temperatura más uniforme, sobre todo en lugares que no tienen climatización interior y están expuestas a los vaivenes de la temperatura ambiente. Además permiten ver el producto y se pueden quitar fácilmente para limpiar.

 

7.- CRISTAL RECTO O CRISTAL CURVO

Las modas van y vienen. En estos tiempos la línea recta ha ganado terreno, pero existen modelos con líneas curvas muy atractivos: es una cuestión de elección personal.

La elección de los acabados son de suma importancia junto con los factores expuestos. En Hostelería 3D estaremos encantados de atenderte y de mostrarte todas las opciones.